Kirjaudu MaRan jäsensivuille

Elintarvikkeiden omavalvontaohje uudistui

24.10.2016

MaRa on päivittänyt elintarvikkeiden omavalvontaohjeensa sekä siihen liittyvät lomakkeet. MaRan omavalvontaohje on kansallinen hyvän käytännön ohje ravintola-alalle.  Jos ravintola on ottanut ohjeen osaksi omavalvontaansa, elintarvikevalvojan tulee ottaa se huomioon valvonnassa. Ohjeen käyttö on vapaaehtoista. Uusi ohje ja päivitetyt lomakkeet löytyvät jäsenasioiden tietopankista.

 Edelliseen yhtenäisenä kokonaisuutena julkaistuun omavalvontaohjeeseen verrattuna kokonaan uusia ovat seuraavat luvut:

  • Myyntiaikojen hallinta vitriini- ja buffetmyynnistä
  • Myytävistä elintarvikkeista annettavat tiedot
  • Luovuttaminen ruoka-apuun
  • Jäljitettävyys
  • Takaisinveto

Lisäksi jo aiemmin mukana olleita lukuja on järjestetty ja selkeytetty. Lukujen lopussa olevissa viitteissä on nyt lähinnä poimintoja keskeisistä säädöksistä, muunlaista lisätietoa on karsittu.

 

Uusi lomake myyntiaikojen hallintaan

Myyntiajan hallintaa vitriini- ja buffetmyynnissä helpottamaan on laadittu uusi lomake (lomake 11). Muuten lomakkeita on uudistettu siten, että erillisistä a- ja b-lomakkeista on luovuttu ja poikkeamat ja korjaavat toimenpiteet kirjataan nyt samalle lomakkeelle kuin mittaukset ja havainnot.

 

Kansallinen hyvän käytännön ohje

Evira on arvioinut MaRan ohjeen ja todennut sen täyttävän hyvän käytännön ohjeelle asetetut vaatimukset. Jos ravintola on ottanut ohjeen osaksi omavalvontaansa, elintarvikevalvojan tulee ottaa se huomioon valvonnassa. Ohjeen käyttö on vapaaehtoista.

Ohjeen edellistä versiota voi halutessaan edelleen käyttää, mutta tuolloin kannattaa huolehtia siitä, että myytävistä elintarvikkeista annettavat tiedot sekä jäljitettävyys ja takaisinveto on sisällytetty omavalvontaan.

 

Uusi ohje ja päivitetyt lomakkeet:

Omavalvonta: Elintarvikkeet


Lisätietoa:

MaRan lakiaisiainosasto, p. 09 6220 200


Yhteistyökumppanit

Fennia Hartwall Hartwa Trade Valio Saarioinen Accountor Metos Santa Maria Paulig Winpos Läntmannen Unibake